魚に含まれる水銀が若い人に悪影響を及ぼすということで、米国では魚の食べ方のガイドラインが発浮ｳれました。
産業廃棄物の中に含まれる水銀を食べた魚を人間が食べると、脳や心臓に影響を及ぼします。
FDAではサメ・カジキ・サバなどは食べない方がよく、また他の魚を食べるにしても１週間に２回までに制限をすべきだと言っています。 特に妊婦や子供に対して警告しています。(CNN.HEALTH， Mar. 20， 2004)
日本では水俣病発症以来、水銀に対しては厳しい規制をしていますが、世界ではまだ非常識な環境破壊が進んでいます。
牛肉、鶏肉、魚の次は何を食べればいいのでしょうか。